South Indian style mutton chukka

Mutton Chukka is a spicy and dry South Indian-style mutton fry that’s rich, flavorful, and perfect as a side dish or appetizer. Here's a simple and authentic recipe:


🍖 Mutton Chukka Recipe (Dry Mutton Fry)

🕰 Time:

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 40 mins
  • Serves: 3–4

🧂 Ingredients:

For Cooking Mutton:

  • Mutton (bone-in pieces) – 500 g
  • Ginger garlic paste – 1 tbsp
  • Turmeric powder – ¼ tsp
  • Salt – as required
  • Water – as needed

For Chukka Masala:

  • Oil – 3 tbsp (preferably sesame oil)
  • Mustard seeds – ½ tsp
  • Fennel seeds – ½ tsp
  • Curry leaves – 1 sprig
  • Onion – 2 medium (finely sliced)
  • Green chilies – 2 (slit)
  • Ginger garlic paste – 1 tsp
  • Red chili powder – 1 tsp
  • Coriander powder – 1½ tsp
  • Pepper powder – 1 tsp
  • Garam masala – ½ tsp
  • Salt – to taste
  • Fresh coriander leaves – for garnish

🔥 Instructions:

1. Pressure Cook the Mutton

  • Wash and clean the mutton.
  • In a pressure cooker, add mutton, turmeric, salt, ginger garlic paste, and water (just enough to cover).
  • Cook for 4–5 whistles until mutton is tender.
  • Reserve the stock if any remains.

2. Prepare the Chukka

  • In a heavy-bottomed pan, heat oil.
  • Add mustard seeds and fennel seeds. Let them splutter.
  • Add curry leaves, green chilies, and sliced onions. Sauté until golden brown.
  • Add ginger garlic paste and sauté till raw smell goes.
  • Add red chili, coriander, pepper powders, and salt.
  • Sauté the masala well until oil separates.
  • Add the cooked mutton (with or without stock depending on desired dryness).
  • Mix and cook on medium flame, stirring often, until it becomes dry and roasted (10–15 minutes).
  • Add garam masala at the end and mix.

3. Garnish

  • Sprinkle chopped coriander leaves and serve hot.

🍽 Serving Suggestion:

  • Best with rasam rice, parotta, chapati, or as a starter.

Would you like the Tamil version too?


இங்கே 👇 மட்டன் சுக்கா ரெசிப்பி தமிழில்:

🍖 மட்டன் சுக்கா செய்வது எப்படி

🕰 நேரம்:

  • தயார் செய்ய: 15 நிமிடம்
  • சமைக்க: 40 நிமிடம்
  • பரிமாற: 3–4 பேர்

🧂 தேவையான பொருட்கள்:

மட்டனை வேக வைக்க:

  • மட்டன் – 500 கிராம் (எலும்புடன்)
  • இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசை கரண்டி
  • மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
  • உப்பு – தேவையான அளவு
  • தண்ணீர் – தேவையான அளவு

சுக்கா பொரியல் செய்ய:

  • நல்லெண்ணெய் அல்லது நல்ல செக்கு எண்ணெய் – 3 மேசை கரண்டி
  • கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
  • பெருஞ்சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
  • கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
  • வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
  • பச்சை மிளகாய் – 2 (நீளமாக நறுக்கவும்)
  • இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
  • மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
  • தனியாதூள் – 1½ டீஸ்பூன்
  • மிளகுத்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
  • கரம மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
  • உப்பு – தேவையான அளவு
  • கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க

🔥 செய்முறை:

1. மட்டனை முதலில் வேக வைக்க

  • மட்டனை சுத்தமாக கழுவி, ஒரு குக்கரில் போடவும்.
  • அதில் மஞ்சள்தூள், உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
  • 4–5 விசில் வரைக்கும் வேகவைக்கவும்.
  • வேகவைத்த பிறகு, இருப்பின் ரசத்தைக் தனியாக வைத்து வைக்கலாம்.

2. சுக்கா பொரியல் செய்ய

  • ஒரு கனமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
  • கடுகு, பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
  • கருவேப்பிலை, பச்சைமிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
  • இஞ்சி பூண்டு விழுதும் சேர்த்து நன்றாக வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
  • மிளகாய்த்தூள், தனியாதூள், மிளகுத்தூள், உப்பும் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
  • அதில் வேகவைத்த மட்டனை சேர்க்கவும்.
  • எல்லா மசாலாவும் இறங்கி, எண்ணெய் பிரியும் வரை சக்கச் சக்க காய்ச்சவும் (10–15 நிமிடம் வரை).
  • கடைசியில் கரம் மசாலா தூளும் சேர்த்து கிளறவும்.

3. அலங்கரிக்க

  • மேல் கொத்தமல்லி இலை தூவி சூடாக பரிமாறவும்.

🍽 எதுடன் பரிமாறலாம்:

  • ரசம் சாதம், பரோட்டா, சப்பாத்தி, இடியாப்பம் அல்லது ஸ்டார்டராக பரிமாறலாம்.


Popular posts from this blog

Dindigul Biryani mutton or chicken

Image
  Dindigul (Thalappakatti-style) Mutton/Chicken Biryani  🍽️ Dindigul (Thalappakatti-style) Mutton/Chicken Biryani Recipe 📝 Ingredients: Main: Mutton/Chicken – 500g (bone-in preferred) Seeraga Samba rice – 2 cups (wash and soak 30 mins) Onions – 3 large, thinly sliced Tomatoes – 2 medium, chopped Ginger garlic paste – 2 tbsp Green chillies – 3-4, slit Curd (yogurt) – ½ cup Fresh lemon juice – 1 tbsp Mint leaves – 1 handful Coriander leaves – 1 handful Water – 3.5 cups Salt – as required Oil + Ghee – 4 tbsp (mix of both) 🌿 Whole Spices: Bay leaf – 1 Cloves – 4 Cardamom – 3 Cinnamon – 2 small sticks Star anise – 1 Kalpasi (black stone flower) – 1 small piece (important!) Black peppercorns – 1 tsp 🔥 Biryani Masala (crushed/powdered): Coriander seeds – 2 tsp Fennel seeds – 1 tsp Cumin – 1 tsp Black pepper – 1 tsp Dry red chilies – 2 Dry roast and grind coarsely or use a spice blender. 🍳 Method: Prepare Masal...
Read more

Homemade Paneer with corn pizza

Image
simple and delicious recipe for homemade Paneer Pizza (Indian-style with spicy paneer toppings): 🧀 Ingredients For the base (or use readymade pizza base): 2 cups all-purpose flour (maida) 1 tsp dry yeast 1/2 tsp sugar 1/2 tsp salt 2 tbsp olive oil Warm water (as needed) For paneer topping: 200g paneer (cubed) 1 tbsp oil 1/2 tsp red chili powder 1/2 tsp garam masala Salt to taste 1 tsp lemon juice (optional) 1/2 tsp ginger-garlic paste Pizza toppings: 1/2 cup pizza sauce (or use tomato ketchup + chili sauce mix) 50 g boiled corn 1/2 cup mozzarella cheese (grated) 20 g black olive slice 1/4 cup sliced onions 1/4 cup sliced capsicum (green bell pepper) 1/2 tsp oregano 1/2 tsp chili flakes 🍳 Instructions Step 1: Prepare the Dough (Skip if using ready base) Mix yeast, sugar, and warm water. Let it sit for 10 minutes until frothy. In a bowl, combine flour, salt, olive oil, and yeast mixture. Knead into a soft dough. Cover and let it rest for...
Read more